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品種前五大為青心烏龍、青心大有、金萱、翠玉、四季春五大品種
台灣的茶樹品種：
根據官方資料統計，台灣茶園在1998年共有2萬702公頃，年產量計2萬2948公噸，大多分佈在台北、桃園、新竹、苗栗、南投、雲林、嘉義、高雄、台東、茶蓮、宜蘭等縣市。經過百多年來的引進、發展與不斷改良、台灣今日所種的茶樹可說品種繁多豐富，常見的有：青心烏龍、青心大有、硬枝紅心、金萱(台茶12號)、翠玉(台茶13號)、不知春、大葉烏龍、鐵觀音、四季春、青心柑仔、黃柑等。(其也尚有多種品種，但比例較少，以常見介紹)。而裡面品種前五大為青心烏龍、青心大有、金萱、翠玉、四季春五大品種。
青心烏龍歷史最久，也分佈最廣的茶種，約占台灣六成至七成左右。青心烏龍的樹形稍小，屬枝葉密生的開張形、晚生種；葉肉稍厚且呈長橢園形，葉色濃綠而富光澤。不過樹勢卻較為嬌弱，不僅怕寒、懼旱、抗病蟲害性弱，容易患枯枝病且產量低，必須要有嚴密的茶園管理，才能獲得好品質。
青心大有屬於小葉種，不僅可製作翠綠且梗少的優質綠茶，也是製作東方美人的最佳中生種茶樹。且迥異於青心烏龍的體質，青心大有即抗寒、抗旱又抗病，尤其產量高、適製性非常廣泛。
金萱為台茶12號(台茶是指台灣茶業改良場)，系統代號為2027，俗稱「二七仔」，金宣為中早生種，樹形較大，由於樹勢強健，環境適應力及抗早、抗病、抗蟲害的能力俱強，因此生長旺盛、產量高而廣受茶農喜愛。目前全台均有廣泛種植，尤以南投縣與嘉義縣最多。金萱具有獨特的濃郁「奶香味」，獨有的品味為其他茶種所無法模仿。
翠玉為台茶13號，系統代號為2029，俗稱「二九仔」，翠玉屬於樹形較大的中早生種，生長旺盛，且抗旱與抗病能力都強，但是如種植在其他高海拔地區，卻都不免有「香氣過濃」，甚至帶有「雞屎味」，特色葉色較為深綠，且比金萱更具光澤。翠黃具有獨特的「強烈的野香味」，而且春、秋茶各具不同的香氣，甚為奇特。
四季春於萌芽期甚早且抗寒性特強，因此不僅採摘期長、收成量特高，即便早春、晚冬及一年四季皆可產製，全年最多可採上七次，產量豐富。四季春的滋味醇厚，耐火烘焙，具有清揚濃烈的清香，今日國內香氣最揚的茶樹品種，絕對非四季春莫屬。
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