隨著普洱茶藏茶風行,近年來台灣陳年老茶收藏及品飲也跟著流行起來。各式各樣的陳年老茶紛黨出籠,由於貯放條件及或加工的影響,目前台灣地區坊間可見的陳年老茶可分為以下三個型態。
一、自然陳化陳年老茶:
隨貯藏時間增加,茶湯水色愈來愈深,愈偏紅褐色,茶葉顏色變深,茶梗顏色轉紅楬色、葉底愈來愈緊結,但沖泡時仍可自然開展。藝湯風味從新鮮的茶香,逐漸偏酸味,良好保存的茶葉並會進一步轉化掉酸味,
漸次產生醇厚陳年老茶韻味。
「茶餅」不再是普洱茶的專利! 茶業改良場台東分場以在地茶葉,精心研發不同的加工方法和壓製技術,創造出不同形狀的茶餅
沖泡一杯熱茶,茶湯中的兒茶素、胺基酸、咖啡因等化合物,共同構成茶湯,隨著水蒸氣的撲鼻,其中也因為包含著許多揮發性的化學物質,
因此讓泡茶的同時,還有氣味的體驗。
鐵觀音茶在清雍正年間發源於安溪西平,至今已有300年歷史,福建省安溪縣歷來是中國著名的烏龍茶主產區,也是名茶鐵觀音的故鄉。安溪縣位於中國福建省境內東南方,是與廈門、漳州、迫州閩南金三角為鄰的一個中心沿海山區大縣,因位處亞熱帶氣候區,境內層巒疊翠、甘泉潺流、雲霧繚繞、四季長青,故茶樹生長旺盛,優良品種較多,有鐵觀音、烏龍、水仙、奇蘭、佛手、毛蟹等。其中製茶品質又以鐵觀音最佳。<安溪海拔500至600> |
本評茶術語是由南非I.& M.Smith<Pty>Ltd提供,內容詳盡,足見他們對茶葉品管之精細,本術語雖專為形容紅茶品質之用,但其中若干與形容其他茶 葉品質有相通之處,特訪供我茶業界參考。 |